Zuppa cremosa di cipolle


Se penso che da bambina la odiavo…ma perché, esiste un bimbo al quale piaccia la cipolla? Per me era davvero un incubo, soltanto vederne una particella nel sugo di pomodoro che condiva la pasta mi faceva dire, risoluta: non lo mangio!!! Non vi dico cosa mi provocava il masticarne un pezzetto, finito a mia insaputa in bocca insieme alla forchettata di spaghetti al sugo…no, meglio non dirlo, ve lo risparmio! La stessa reazione l’avevo quando mamma la tritava accuratamente con la mezza luna, impestando tutta la cucina di quell’odore potente! E ora invece la metterei ovunque, di qualsiasi genere e taglia, cruda o cotta: cipolla bianca, dorata, rossa, porro…senza, il brodo di verdure non sa di niente, lo stufato non ha lo stesso gusto, le verdure in padella ci perdono in sapore…sono arrivata persino a farci la marmellata! E non sto scherzando…facciamo che a breve posterò anche quella ricetta, così ve ne do la prova! (Eccola qui). Questa zuppa la cucino spesso d’inverno, e visto che il freddo ha deciso di avvolgere anche la nostra bella isola, dove fino ad una settimana fa c’era chi ancora andava al mare, ne ho approfittato subito!!!

  • una cipolla grande
  • brodo vegetale – circa un litro (anche brodo di dado)
  • 2 cucchiai di farina
  • olio evo
  • un pizzico di prezzemolo tritato

Tagliare la cipolla grossolanamente e farla dorare, a fuoco lento, in un tegame con un poco d’olio evo. Aggiungere la farina poco per volta, mescolando velocemente per amalgamarla alla cipolla e farla tostare, attenzione a non farla bruciare. Unire il brodo e lasciar cuocere bene per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che risulta un composto bello cremoso. Versare la zuppa nel piatto, spolverare con un pizzico di prezzemolo tritato e finire con un filino di olio evo a crudo. Se lo servite con dei bei crostini dorati sarà ancora più buona!

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...