Torta alla ricotta

Non riesco ancora a stare molto in piedi…il divano ormai ha l’impronta del mio sedere ben impressa sui cuscini e la mia cucina non mi vede da giorni!!! Finché la ferita del piede non si cicatrizzerà bene, non potrò poggiarlo del tutto a terra, e dovrò continuare ad annoiarmi e a farmi coccolare e cucinare da Simon…ma ieri ho fatto più strappi alla regola: essendo domenica Simon era libero e così, di mattina, mi ha accompagnata in una nota pasticceria della città. Ad aspettarmi la cara amica di blog Ada, di Siciliani creativi in cucina, e il suo fidanzato, nonché bravissimo fotografo dei buonissimi piatti proposti! Se lei è una maga in cucina, lui è un mago dell’obiettivo! Visitate il loro blog, ne vale davvero la pena 😉
Con Ada siamo in contatto “virtuale” ormai da tempo e poterla conoscere di persona è stato davvero bello e divertente! Ciao cara, a presto 😉

Di sera invece, ho supplicato Simon (che ormai si è autoproclamato mio badante! :-D) di portarmi a fare un giro in macchina…non potrò camminare ma volevo stare almeno all’aria aperta, così ci siamo fatti un giretto nelle campagne di paesi vicini e ho visto panorami spettacolari!

Dovevo premiarlo, no? Quindi, con la mia poca autonomia a reggermi in piedi senza stampelle, ho preparato questa torta, semplice semplice, veloce ma con tutto il buono delle cose semplici…buonissima anche a colazione…

• 300 g di ricotta
• 300 g di zucchero
• 300 g di farina (io farina con lievito Molino Chiavazza) – o 200 g farina e 100 g maizena
• 3 uova
• scorza grattata di un limone
• 1 bustina di lievito (nel caso di uso di farina normale, senza lievito)
• zucchero a velo

Visti la mia poca autonomia in piedi, per accelerare i tempi di preparazione ho deciso di usare la farina con lievito già dosato nella confezione, e devo dire che l’ho trovato comodissima e molto funzionale! Inizialmente avevo paura che la torta non crescesse e invece è andato tutto a meraviglia, e io ho dovuto calcolare solo i miei 300 g di farina…fantastico! Poi con l’aiuto della mia planetaria la mia permanenza in piedi è stata davvero ridotta e ho potuto regalare a Simon un buon dolcetto!

Ma veniamo a noi, la preparazione della torta è facilissima e veloce: montare bene le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta e continuare a lavorare; una volta inglobata tutta la ricotta versare la farina, eventualmente il lievito, e la scorza di limone. Versare in una teglia foderata di carta forno bagnata e strizzata e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 min. La torta è pronta quando vedete la superficie dorata; fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
Semplice, veloce e, in caso non l’aveste notato, senza burro né grassi se non quelli già presenti negli ingredienti indicati!

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