Antipasti e apetizer · Bimby · KCC · Pane e affini · Ricette · Salato

Colomba salata – impasto morbido senza uova e con poco lievito

Chi mi conosce lo sa: non impazzisco per il dolce ma al salato proprio non resisto.E in dispensa avevo ancora una forma per la colomba pasquale da fare in casa.Cosa potevo fare allora, se non una colomba ma in versione salata?Ho pensato ad un impasto semplice, che rimanesse bello morbido, tipo pan brioche ma senza… Continue reading Colomba salata – impasto morbido senza uova e con poco lievito

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Torta nua con crema al cioccolato e nocciole

Oggi vi propongo una ricetta che qualche anno fa ha fatto letteralmente impazzire il web: la torta nua, una meraviglia di sofficità e sapore, che nella ricetta originale, viene arricchita dalla cremosità di tante cucchiaiate di crema pasticcera che affogano letteralmente nell'impasto. Io avevo del cioccolato fondente con nocciole da smaltire e così ho pensato… Continue reading Torta nua con crema al cioccolato e nocciole

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Pancarré all’orzo

La prima volta che preparai e pubblicai questa ricetta, risale a 6 anni fa. Un esperimento ben riuscito che oggi vi ripropongo perché ho in mente di rifarlo a breve. Oltre l'aspetto divertente, con la sua spirale interna che richiama un prodotto industriale uscito in commercio parecchi anni fa (ma in versione "biscottata"), il risultato… Continue reading Pancarré all’orzo

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Polenta cremosa con gulasch

Spesso nelle sere invernali amo cenare con qualcosa di caldo, qualcosa che sa di coccola, di casa... la polenta cremosa in questi casi è un vero e proprio comfort food, e questa volta ho voluto abbinarla a del gulasch di manzo, ricordandomi di una volta di tanti anni fa, quando la mangiai in una baita… Continue reading Polenta cremosa con gulasch

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Polentina con funghi porcini trifolati e fonduta di gorgonzola

E vabbe'... rassegnamoci. Il freddo e l'autunno sono arrivati anche qui sull'isola. Che poi non è tanto il freddo che mi fa pensare che l'inverno è alle porte, quanto tutta questa pioggia che ormai, a quanto pare, non ci abbandona più! Un tempo ci insegnavano che una delle regioni più piovose d'Italia era la Pianura… Continue reading Polentina con funghi porcini trifolati e fonduta di gorgonzola

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Ciambelline sarde

Le ciambelline sarde sono dei morbidi biscottini di pasta frolla, farciti con marmellata. Qui da noi ogni occasione è buona per gustarle: colazione, merenda o post cena, ogni momento è quello giusto per concedersi una coccola. Se volete sapere come si preparano, venite con me in cucina! Ingredienti: 500 g di farina 2 uova medie… Continue reading Ciambelline sarde

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La mia pasta frolla (ricetta veloce)

Da quando l'ho scoperta non la mollo più! Ho rielaborato la ricetta di una frolla che mi era stata data tempo fa da un'amica di famiglia. Non mi riusciva bene: troppo asciutta, troppe uova, un tuorlo in più che mi costringeva a buttare via l'albume (che non sapevo mai come riutilizzare)... ho apportato quindi alcune… Continue reading La mia pasta frolla (ricetta veloce)

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Tiramisù senza mascarpone (e senza uova crude)

Qualche giorno fa, in occasione di una cena tra amici, all'ultimo momento decido di preparare un dolce. Con poco tempo a disposizione non potevo anche andare a fare la spesa, quindi apro il frigo e... OH NO!!! Un solo uovo, panna vegetale per dolci. Corro in dispensa: un pacco di farina ormai giunto quasi alla… Continue reading Tiramisù senza mascarpone (e senza uova crude)