Pane e affini · Ricette

Come creare il lievito madre

Anche voi siete patiti dei lievitati come me? Anche a voi piace sperimentare su questo tema e andare alla ricerca di ricette sempre nuove? Gli impasti classici li sentite come un mattone sullo stomaco e non riuscite a digerirli bene? Allora dovete provare quelli fatti col lievito naturale, detto anche pasta madre, lievito madre o… Continue reading Come creare il lievito madre

Antipasti e apetizer · Light · Pane e affini · Ricette

Grissini integrali con lievito madre

Buona domenica a tutti!!! Qui oggi splende il sole e anche ieri era davvero una bellissima giornata tiepida...speriamo che duri! Nei giorni scorsi sono stata impegnata in un'operazione di pronto soccorso e rianimazione di uno strano paziente: il lievitino di una mia cara amica era moribondo, elettrocardiogramma ed encefalogramma completamente piatto!!! Il fatto è che… Continue reading Grissini integrali con lievito madre

Pane e affini · Ricette · Salato · Vegetariano e vegano

Pane alle noci – con lievito naturale

Ieri era domenica. Una domenica decisamente piovosa. Di mattina il tempo splendido e il sole brillante ci ha fatto sperare che le previsioni non ci avessero preso neanche questa volta...invece la perturbazione è arrivata, ha abbattuto le temperature e ci ha regalato tanta acqua. Dovremmo farcene una ragione noi sardi...non si può avere sempre il… Continue reading Pane alle noci – con lievito naturale

Pane e affini · Ricette · Salato · Vegetariano e vegano

Spianatine con rinfresco lievito madre

La mia sperimentazione con il lievito naturale continua...ne ho ancora tantissimo, visto che ad ogni rinfresco inizialmente mi rifiutavo di buttare via gli scarti. Ogni volta, prima di iniziare con la routine del caso, pensavo: "stavolta butto via, ne ho troppo, si sta moltiplicando a vista d'occhio...basta!"; poi quando cominciavo a togliere la dose prevista, mentre… Continue reading Spianatine con rinfresco lievito madre

Preparazioni base · Ricette · Vegetariano e vegano

Lievito naturale – lievito madre

La mia cucina mi reclama...e il mio blog anche! In queste festività ho fatto di tutto un po' ma ho sicuramente trascurato l'una e l'altro! L'unico episodio in cui mi sono cimentata a cucinare risale ai pudding CioccoMeringa che ho voluto assolutamente fare per il contest di Jessica, alias La cucina della Strega; per il… Continue reading Lievito naturale – lievito madre