Cucina regionale · Piatti veloci · Primi e zuppe · Ricette

Caserecce alla carlofortina

L'isola di San Pietro... la conoscete? L'isola nell'isola... eh sì perché è una piccola isola che si trova nella punta sud-occidentale della Sardegna. Meta turistica estiva molto ambita nonché scenario della fiction con Gianni Morandi L'isola di Pietro. E terra natale del mio babbo :-)Il piatto che vi presento oggi è tipico dell'unica zona abitata… Continue reading Caserecce alla carlofortina

Piatti unici · Primi e zuppe · Ricette

Pasta gratinata con crema di cavolfiore e prosciutto cotto

Per la serie "come ti cucino gli avanzi" 😀 Eh sì, perché questa pasta è un esperimento che nasce dall'idea di non buttare il gambo del cavolfiore, che alla fine, rappresenta una discreta parte del peso di questo ortaggio. L'idea, mi è venuta pensando al fatto che quando cucino i broccoli, normalmente uso il gambo… Continue reading Pasta gratinata con crema di cavolfiore e prosciutto cotto

Cucina regionale · Primi e zuppe · Ricette

Fregola carciofi e bottarga

Conoscete la fregola? Esiste di 3 tipologie: grossa media e fine (noi useremo quella grossa) ed è un formato di pasta tipico della Sardegna, tante palline di semola in grado di dar vita ai primi piatti più svariati: che sia una pasta risottata, un'insalata o una minestra, con i frutti di mare, con ingredienti di… Continue reading Fregola carciofi e bottarga

Primi e zuppe · Ricette

Gnocchetti sardi con purè di fave, speck e pecorino

L'orto produce e io cucino!!! 😀 Mi rendo sempre più conto di che grande fortuna sia ricevere queste prelibatezze, sempre fresche, genuine e a km stra-zero! Questa volta le protagoniste in cucina sono le fave dell'orto di mio padre, e qui ringrazio mille volte il cielo di non soffrire di favismo (una patologia molto diffusa… Continue reading Gnocchetti sardi con purè di fave, speck e pecorino